Хотя менее 1% американцев имеют целиакии, безглютеновой диеты остаются в моде в США. Однако, новое исследование предполагает потенциально вредных ингредиентов, которые могут скрываться в этом модном Тип питания.
Исследователи из Университета штата Иллинойс в Чикаго сообщают, что рисовой муки, которая используется в качестве заменителя пшеницы, как правило, накапливают токсичных металлов, которые могут увеличить риск развития рака, болезней сердца и неврологических заболеваний. Мышьяк и ртуть попадет в рис через удобрения, почвы и воды, и другие исследования уже связывали токсичных металлов на рис.
Хотя и предварительные, результаты последних исследований указывают на возможные риски диеты, если он будет принят добровольно, может перевесить его широко разрекламированный, но клинически недоказанных услуг, в том числе вздутие живота и увеличение веса.
Для исследования авторы обследовано около 7,480 людей об их диетические привычки, и обнаружили, что среди 73 человек, которые сообщили, безглютеновая, уровни мышьяка в моче и ртути в их крови были более сконцентрированы, чем у других респондентов. В самом деле, по сравнению с пожирателями клейковины, уровни мышьяка были почти в два раза выше, и уровень ртути был на 70 процентов выше в безглютеновой участников.
Видя, как около одной четверти американцев сообщили безглютеновая в 2015 году — на 67 процентов больше, чем в 2013 году, по данным МСЖД — можно с уверенностью сказать, вы, вероятно, знаете кого-то, кто сказал, потребляющих токсичные металлы.
“В Европе есть несколько правил для пищевой основе мышьяка экспозиции, и, возможно, это то, что мы здесь в США нужно рассмотреть,” Автор исследования Мария Аргос, доцент кафедры эпидемиологии в МСЖД школы общественного здравоохранения, говорится в пресс-релизе. “Мы регулируем уровни мышьяка в воде, но если рис потребление муки увеличивается риск воздействия мышьяка, имело бы смысл регулировать металлов в пищевых продуктах, а также”.
Подробнее об этом...
-
Против зерна: если не идти на безглютеновой диете
-
Глютен, карбюратор-свободный 'облако-хлеб' на самом деле хорошо для вас?
-
Безглютеновая диета не имеет никакой пользы для детей с аутизмом, исследование находит
Хотя потребления этих металлов связано с ухудшением здоровья, Аргос отметил, что необходимо изучить, чтобы быть сделано, прежде чем делать выводы о том, идти без глютена само собой представляет серьезную опасность для здоровья.
Однако, “эти результаты показывают, что могут быть непредвиденные последствия употребления безглютеновой диеты”, - сказал Аргос в релизе.
Другие эксперты отмечают, что в безглютеновой диете, которые необходимы для людей с целиакией, так как клейковина может быть смертельно опасным, и может привести к большему потреблению сахара, жиров и калорий, которые производители добавляют, чтобы помочь наверстать упущенное вкус.